Tatlıya artık izin verilmiyor. Kesinlikle. Ama bekle, neden?
Bir kişiye diyabet teşhisi konulursa, bu, hayatının geri kalanında katı, tatsız bir diyete oturması gerektiği anlamına gelmez. Üstelik böyle bir tanı ile yaşam kalitesi bile artabilir - doğru beslenme ve spor yapma motivasyonu olacaktır. Ayrıca, gerekirse insülini doğru bir şekilde almak için iyi saymayı da öğrenmeniz gerekecek. Diyabetik bir diyetten başka ne beklenebilir ve neden bu kadar korkutucu değil, materyalimizi okuyun.
Genel bilgi
Diabetes mellitus, kan şekerinde kalıcı bir artışın karakteristik olduğu bir hastalık grubudur. Bu hastalıklar, başta vasküler olmak üzere ciddi komplikasyonların gelişmesine yol açar: koroner kalp hastalığı, miyokard enfarktüsü, felç, ayrıca böbrek yetmezliği ve hatta kangren. Diyabet, hamile kadınlarda sık görülen bir hastalıktır ve gestasyonel diyabet olarak adlandırılır. Ancak genellikle doğumdan sonra kaybolduğu için bir diyet reçete edilmez.
Çok fazla şeker tüketen kişilerin şişman olma olasılığı daha yüksektir. Bu, modern yaşam ritmi ve işin özellikleri - arabada otururken çalışmanın yolu ve işin kendisi hareketsiz, ofis işi. Fiziksel aktivite eksikliği, fiziksel hareketsizliğin gelişmesine katkıda bulunur. Doğal olarak, vücut ağırlığı artmaya başlar. Metabolik bozukluklar gelişir.
Neden diyabet için bir diyete ihtiyacınız var?
Diyabetli bir kişiye belirli bir diyet reçete edilir. Birçok insan yanlışlıkla tatlılardan vazgeçmeleri gerektiğine inanır. Aslında şeker hastalığı olan bir kişinin diyetinde diyetin yarısını karbonhidratlar almalıdır, ancak karbonhidratlar "zararsızdır". Unutulmamalıdır - sözde "hızlı" karbonhidratlar - şeker, çörekler, çörekler, simit, beyaz ekmek insan kan şekerinde en yüksek artışa neden olur ve bu nedenle diyabetli hastalar için önerilmez.
Diyabetli çoğu insan, kilo verebilirlerse kan şekeri düzeylerini kontrol etmeyi daha kolay bulacaktır. Diyet iki amaca hizmet etmelidir: kan şekeri seviyelerini normalleştirmek ve kalori alımını azaltmak. Tip 1 ve tip 2 diyabetli kişiler için evrensel bir öneri yoktur, çünkü bir kişinin hiperglisemi durumundan hipoglisemiye (çok düşük kan şekeri seviyesi) geçme riski vardır ve bu ciddi komplikasyonlarla doludur. koma gelişimi.
Şeker hastaları için diyetin özellikleri
Tip 2 diabetes mellituslu bir hastanın beslenmesinden bahsedecek olursak, votka ile ilgili bir hikaye ile başlamak ilginçtir. Votka çok yüksek kalorili bir üründür. Bir gram yaklaşık 7 kilokalori içerir, bir gram yağ 9 kilokalori içerir. Proteinler ve karbonhidratlarla karşılaştırırsak, yaklaşık iki ila üç kat daha az kilokalori vardır.
Birçok insan votkanın kan şekerini düşürdüğüne inanır. Yani gerçekten öyle, ama patolojik, anormal, zararlı bir şekilde. Kan şekeri seviyeleri düşer, ancak iştah hemen artar. Kişi bu votkadan bir ısırık almak ister ve bir kez ısırdığında kendine daha fazla kalori ekler.
Kalori: İçecek ne kadar güçlüyse, o kadar kalorilidir. Bir şişe şarap, votka, biradan yaklaşık üç kat daha az kaloriye sahiptir - hatta daha az.
Kesin konuşmak gerekirse, diyabetli bir hasta öncelikle alkol tüketimini en aza indirmelidir.
Karbonhidratlar iki tiptir: kolayca sindirilebilir (hızlı) ve sözde yavaş. Yavaş sindirilebilir tahıllar, makarna, patates içerir. Diyabetiklerin diyeti karbonhidrat içermelidir. Bir tabak alıp dört parçaya bölerseniz, yaklaşık yarısı karbonhidrat, dörtte biri yağ ve dörtte biri protein olmalıdır.
Hayvansal yağlar son derece tehlikelidir. Bu nedenle balıkları ete tercih etmek daha faydalıdır. Tavuk yerseniz, doğal olarak derisini alın ve yağını alın. Sığır eti, domuz eti hakkında konuşursak, kalori alımını ve bu yağların tüketim hacmini azaltmanız gerekir. Balık ve et de mükemmel protein kaynaklarıdır. Ancak, sadece bunlara odaklanmamalısınız - soya ve buğday gibi bitkisel gıdalar da bazen hayvansal kaynaklardan daha fazla protein içerir.
Önemli! Yiyecekler ölçülmeli, ılımlı, günde beş ila altı kez, biraz, her üç saatte bir, dolu, ancak hiçbir durumda günde üç kez değil.
Ayrıca ana öğünlere - kahvaltı ve öğle yemeğine en az 30 dakika ayırmanız önerilir. Çok hızlı yerse, aşırı miktarda insülin kan dolaşımına girer ve çok fazla olduğu için daha fazla yiyeceğe ihtiyacı vardır. Ve kişi farkında olmadan daha fazla yer. Bu nedenle, dikkati dağıtmadan yemek yemek, acele etmemek önemlidir.
Diyabetli insanlar için numaralı diyetler hakkında bir şeyler duymuş olabilirsiniz. Biz de duyduk ve endokrinoloji bölümü başkanı olan bir uzman, profesör, davet etmeye karar verdik.
"Bir zamanlar, sözde numaralı diyetler olan diyabetik tablolar aktif olarak kullanıldı. O zamandan beri, diyetetik ve genel olarak tüm bilim, ileriye doğru büyük adımlar attı. Bu nedenle 9 numaralı diyabetik tablo modası geçmiş bir kavramdır, artık kullanılmamaktadır. "
Tip 1 ve tip 2 diyabet için beslenmedeki farklılıklar
Yaşı ne olursa olsun tüm şeker hastaları için, tıpkı şeker hastalığı olmayan insanlar gibi sağlıklı besinler tüketmeleri önemlidir. Diyet lif açısından zengin yiyecekleri içermelidir: meyveler, sebzeler, baklagiller ve tam tahıllar.
Diyabetli bir kişinin yediği kadar insülin almasına gerek yoktur. Örneğin, hap tedavisi gören tip 2 diyabetli bir hasta insüline ihtiyaç duymaz - gerekirse bile günde altı kez küçük porsiyonlarda yiyin.
Ancak bir kişi insülin alırsa, sadece ana yemeklerden önce yapılmalıdır. Üç küçük atıştırmalığa gerek yok.
glisemik indeks nedir
Kalori, yiyeceklerden elde edilebilen enerjidir. Mağazada, herhangi bir gıda ürününün ambalajında, ürünün yüz gramındaki kilokalori sayısı, protein, yağ, karbonhidrat miktarı belirtilir.
Ancak ürünler farklıdır, farklı bir glisemik indeksleri vardır - vücuttaki karbonhidratların emilim oranı. Endeks sıfırdan yüze kadar bir ölçekte sıralanır. Yavaş yavaş şeker seviyesini yükselten yiyecekler var ve hızlı yiyecekler var ve bu kalori içeriğine bağlı değil. İndeks ne kadar yüksek olursa, ürünü tükettikten sonra şeker seviyesi o kadar yükselir.
birim ekmek nedir
Ekmek birimleri, Alman endokrinologlar tarafından tip 1 diyabetli hastalar için geliştirilmiş bir parametredir. Kabaca 12, 5 gram ekmeğe denk gelen karbonhidrat miktarından bahsediyoruz. Her hasta kendisi için yaklaşık tahıl birimi sayısını, ne kadar ihtiyacı olduğunu hesaplar. Bir kişi 100 kilo, diğeri 60 kiloysa, farklı sayıda ekmek birimine ihtiyaçları vardır. Ancak bu durumda karbonhidratlardan bahsediyoruz, ne kadar karbonhidrat yemeli.
Yaklaşık gerekli tane birimi sayısı bireyseldir. Bir kişinin ne kadar ağırlığa sahip olduğuna, spor yaptığına veya belki uzun bir yolculuk ya da kulübe bir gezi planladığına bağlıdır. Bu durumda, basit bir XE hesaplaması yardımcı olmayacaktır. Hem porsiyonların boyutunu hem de ürünlerin bileşimini anlamak gerekir - bunun için diyabetli hastalar için bir okul var.
Uzmanımızın bize sağladığı verilere göre: "Ekmek birimleri yaklaşık bir kavramdır. Diabetes mellituslu hastalar için karbonhidrat miktarının, gıda miktarının yaklaşık %50-55'i kadar olması gerektiğini anlıyoruz. Bu nedenle, hesaplama oldukça basit bir şeydir, ancak yine de bir tür eğitim gerektirir. "
Ürün tabloları
İzin Verilen Ürünler
Diabetes mellitus ile tatlılar sadece tatlılar - tatlandırıcılar, meyveler ile değiştirilebilir. Örneğin, iki veya üç şeftali, iki portakal veya üç elma yiyebilirsiniz. Ya da tatlandırıcılarla yapılmış bir şeyler yiyebilirsiniz. Gerçek şu ki, tatlı yiyecekler de dahil olmak üzere diyabetli insanlar için yiyecekler, aslında tek bir şeyde farklılık gösterir - daha pahalıdırlar.
Menü sağlıklı karbonhidratlar, lif açısından zengin besinler, balık ve "iyi" yağlar içermelidir. Sindirim sırasında, bağırsaktaki kompleks karbonhidratlar ve disakkaritler daha basit olanlara parçalanır. Özellikle şeker, glikoz ve fruktoza parçalanır, ardından glikoz bağırsaklardan kana emilir. Yağ, şeker ve tuz oranı yüksek yiyecek ve içeceklerden kaçının.
Sağlıklı yağlar açısından zengin gıdalar kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bunlar şunları içerir: avokado, fındık, zeytin ve fıstık yağları. Tüm yağlar gibi kalorilerinin yüksek olduğunu unutmayın. Bir diyabetik diyetinin lif açısından yüksek olması önemlidir. Lif, vücudun sindirimini, glikozun salınımını ve emilimini yavaşlatır. Sebzeler, meyveler, kuruyemişler, mantarlar ve tam tahıllar lif bakımından zengindir.
Et yerine balık tercih edin. Haftada en az iki kez yiyin.
yasak gıdalar
Mümkünse, kolayca sindirilebilir karbonhidratları ve alkolü ortadan kaldırın. Bu tür karbonhidratlar, kan şekerinde hızlı bir artış anlamına gelir ve bir kişi insülin üzerindeyse ve bu sıçramayı hızla azaltmaya çalışırsa, akut kardiyovasküler patoloji geliştirme riski nedeniyle şeker seviyelerindeki ani değişiklikler vücut için tehlikelidir.
Diyabet, kalp hastalığı ve felç riskini artırarak ateroskleroz gelişimini hızlandırır.
Diyabet ile sınırlamanız gerekir:
- Doymuş yağ (NSF). Daha az hayvansal yağ yiyin ve yağlı süt ürünlerinden kaçının. NF'nin çoğu tereyağı, yağlı sığır eti, sosis, sosis ve bazı yağ türlerinde bulunur - hindistancevizi ve palmiye;
- Trans yağ. Gıda endüstrisi, sıvı yağları, margarin yapıldığı gibi katı yağlara dönüştürdüğünde oluşurlar. Çoğu fast food, hamur işleri, kekler, hamur işlerinde bulunur. Şeker hastası olsanız da olmasanız da trans yağları hiç tüketmemek en iyisidir;
- Kolesterol. Hepsinden iyisi - günde en fazla 200 mg kolesterol. Bir tavuk yumurtasında yaklaşık olarak çok şey bulunur;
- Tuz. Optimal olarak, günde 2. 300 mg'dan fazla sodyum olmayacaktır. Bu yaklaşık bir çay kaşığı tuz, 6 gram;
- Aksi takdirde, ürünlerin alımında özel bir kısıtlama yoktur. Ayrıca kendinizi daha sık pişirebilirsiniz. Böylece yemeğin hangi kalori içeriğine sahip olduğunu, ne kadar protein, yağ, karbonhidrat içerdiğini tam olarak bileceksiniz.
Şeker ikameleri
Farklı, sentetik ve doğaldırlar. Bu maddeler pratik olarak hiç kalori içermezler, ancak bazen şekerden yüzlerce kat daha tatlıdırlar. Zararlarını kanıtlamayan birçok çalışma var.
Bu nedenle tatlandırıcılar ölçülü olarak kullanılabilir. FDA onaylı tatlandırıcılar arasında sakarin, neotam, asesülfam, aspartam, sukraloz, advantam, stevia ve lo-han-go bulunur.
Onları fazla kullanmaya değmez. Günde dört ila beş tablet.
Önemli! Birçok insan yanlışlıkla balın şekerin yerini alabileceğini düşünür. Bal çok miktarda kalori içerir ve kolayca sindirilebilir bir karbonhidrattır. Mümkün olduğunca sınırlandırılması gerekir. Elbette çok faydalıdır, ancak şeker hastalığı olan kişiler bundan kaçınmalıdır.
Menü derleme kuralları
1 tip ile
Tip 1 diyabetli insanlar için en önemli şey, gerekli tüm besin maddelerini sağlıklı insanlarla aynı miktarda almaktır. Fazla kilolu olma eğilimi yoksa, kalori içeriği açısından diyet normdan farklı olmamalıdır. CD-1'li kişilerin tam olarak ne kadar karbonhidrat yediklerini bilmeleri hayati derecede önemlidir.
Ortalama olarak, bir ünite insülin, 15 gram karbonhidratı emmenize yardımcı olur. Bu bir ortak noktadır ve tip 1 diyabetli her kişinin kendi insülin/karbonhidrat oranını bilmesi önemlidir. Oran, kişinin ne kadar süredir diyabetli olduğuna, kilosuna ve fiziksel aktivite düzeyine bağlı olarak değişebilir.
İnsülin dozu, yemek öncesi kan şekeri seviyelerine göre ayarlanır. Kan şekeriniz hedef seviyenin üzerindeyse, düşürmek için ek insülin birimleri eklenir.
Yemek planı, düşük glisemik indeksli sağlıklı proteinler, yağlar ve az miktarda kompleks karbonhidrat içermelidir. Proteinlerin ve yağların bitki kaynaklarından gelmesi en iyisidir. Diyabetle ilgili çoğu yabancı tavsiyeye göre, diyet en doğru ve tam olarak Akdeniz beslenme planında temsil edilmektedir.
tip 2 ile
Şu anda, tip 1 ve tip 2 diyabetli kişiler için belirli bir yemek planının faydalarına dair kesin bir kanıt bulunmamaktadır. Diyabetiniz olsun ya da olmasın, diyetiniz her zaman nişastalı olmayan sebzeler, kepekli tahıllar ve minimum işlenmiş gıdalar açısından zengin olmalıdır. Ancak bu, her şeyi çiğ yemeniz gerektiği anlamına gelmez. Yiyecekleri serbest şeker, işlenmiş tahıllar ve işlenmiş etlerle sınırlandırmalısınız. Bazen bir doktor, tip 2 diyabetli kişiler için düşük karbonhidratlı bir diyet önerebilir - buna kendi başınıza geçmemek, ancak bir diyetisyene danışmak daha iyidir.
Her durumda diyet ayrı ayrı seçilir ve genel sağlık durumu, yiyecek tercihleri ve bir kişinin bireysel özellikleri dikkate alınarak ima edilir.
Önemli! Tip 2 diyabetli kişiler uzun süredir diyet yapıyorsa, yemek planlarını güncel tutmak için zaman zaman bir diyetisyene danışmaları gerekebilir.
Bir tarzın aksine, bir yemek planı, insanların seçilen tarzın tavsiyelerine göre her gün ne zaman, ne ve ne kadar yemek yemeleri gerektiğini planlamasına yardımcı olan özel bir kılavuzdur.
Diyabetik Plaka Metodu, temel beslenme rehberi olarak yaygın olarak kullanılır ve kalori yönetimine görsel, görsel bir yaklaşım sağlar.
Ne kadar karbonhidrat yediğinizi bilmek, doğru insülin dozunu hesaplamayı çok daha kolay hale getirecektir. Diyete uygun olarak nasıl ve neyin doğru sayılacağı, size her zaman diyabetik bir okulda öğretilecektir.
Hafta için menü örnekleri
Menü hazırlarken ve bir porsiyon yemek servis ederken bir numara vardır. Aynı miktarda yiyeceği büyük bir tabağa ve küçük bir tabağa koyabilirsiniz. Küçük olanda çok var gibi görünüyor, ancak büyük olanda yeterli değil, ancak sayı aynı olacak. Sadece küçük tabaklardan yemek yemeniz gerekiyor.
İşte menü, yaklaşık 2000-2500 kalori için tasarlanmıştır. Ağırlığa ve diğer bireysel özelliklere bağlı olarak, farklı sayıda kaloriye ihtiyacınız olabilir.
1. gün
- Kahvaltı: haşlanmış yumurta, yarım avokado, bir dilim ekmek, bir portakal.
- Öğle yemeği: ıspanaklı ve domatesli fasulye, peynir.
- Akşam yemeği: domates soslu ve hindili tam tahıllı makarna.
2. gün
- Kahvaltı: çilek ve fındıklı yulaf ezmesi.
- Öğle yemeği: ıspanak salatası, tavuk göğsü, havuç ve avokado; Çilek.
- Akşam yemeği: haşlanmış kepekli kuskus, kızarmış kabak, salatalık ve taze fesleğenli domates salatası.
3 gün
- Kahvaltı: otlar, mantarlar, dolmalık biber ve avokado ile sebzeli omlet; fasulye, yaban mersini.
- Öğle yemeği: tatlandırılmamış Yunan yoğurdu, hardal ve ton balığı ile tam tahıllı ekmekli sandviç; rendelenmiş havuç, salatalık, elma.
- Akşam yemeği: Fasulye ve mısır karışımı, tavuk göğsü, kuşkonmaz, çeyrek ananas.
4. Gün
- Kahvaltı: Peynir ve ıspanaklı tam tahıllı ekmek.
- Öğle yemeği: tavuk, çilek, muz ile haşlanmış lahana.
- Akşam yemeği: domates, salatalık, otlar ve peynir salatası.
5. Gün
- Kahvaltı: kahvaltılık gevrekler, yaban mersini, bir bardak badem sütü.
- Öğle yemeği: ıspanak salatası, domates, sert peynir, yumurta, yoğurt soslu; üzüm, kabak çekirdeği.
- Akşam yemeği: patates ve kuşkonmaz ile fırında somon.
6. Gün
- Kahvaltı: bir bardak az yağlı Yunan yoğurdu, çilek-muz püresi.
- Öğle yemeği: Fasulyeli kahverengi pirinç, az yağlı peynir, avokado, lahana ve salatalık salatası.
- Akşam yemeği: patates ve brokoli, çilek ile yağsız sığır eti.
7. Gün
- Kahvaltı: Az yağlı sütte inci arpa lapası.
- Öğle yemeği: tam tahıllı ekmek, salatalık, domates, otlar ve peynirli salata.
- Akşam yemeği: Karides, bezelye, zeytinyağlı haşlanmış pancar, greyfurt.
Bu kaba bir yemek planıdır, ancak diyabetik bir diyetin bileşimi hakkında genel bir fikir verir ve yemek tarifleri aramanıza yön verebilir.
Diyabet Beslenme Mitleri
En büyük efsane, diyabetin insanların şeker yemesinden kaynaklandığıdır. İnsanlar şeker yediği için değil, şeker hastalığı şekeri arttırdığı için buna şeker denir. Ve şeker seviyeleri çeşitli nedenlerle yükselir. Elma ve ekmek de zararsız görünseler de kan şekerini yükseltebilir. Çok fazla karbonhidrat vardır ve bunlar sadece şekerde bulunmaz.
Tip 1 diyabetin viral kökenine dair bir teori vardır: Coxsackie virüsü, influenza virüsü, kızamıkçık virüsü ve diğer bazı virüslerin tip 1 diyabete neden olması mümkündür. Yani, hastalıktan sonra, yanlışlıkla pankreasın beta hücrelerine saldırmaya başlayan antikorlar oluşur. Öyle olsun ya da olmasın, kanıtlanması gerekiyor, ancak ne yazık ki hastalık ortaya çıkıyor ve gelişiyor.
Bir başka efsane de tip 1 diyabete yakalanmanız ve bunun tip 2 diyabete dönüşmesidir. Bu asla olmayacak, bunlar "diabetes mellitus" adı verilen hastalığın başlangıcı ile aynı olan tamamen farklı hastalıklardır.
Şeker hastalığının tedavisi yoktur. Diyabet için etkisiz ve yararsız tedaviler arasında şunlar vardır: buz dalışı, insülin tedavisinin kesilmesi, sonsuz egzersiz ve besin takviyeleri. Bütün bunlar hastalığın prognozunu kötüleştirir ve komplikasyon riskini artırır. Gerçek doktorlardan tedavi alın. İkinci tip önlenebilir, ancak tedavisi yoktur.
Şeker hastaları için hazır yemekler (doğum hizmetleri) Şeker hastasıysanız, tüm ürünlerin etiketlerini dikkatlice okuyun ve diğer benzer ürünlerle karşılaştırın, en iyi karbonhidrat, yağ, protein ve lif dengesini ve optimal kalori miktarını arayın. .
Fruktoz genellikle "şeker hastaları için" ürünlerde bulunur. İçmek kan şekeri seviyenizi yükseltmez - çünkü hiç almayacaksınız.
Sonuç
Prediyabet veya diabetes mellitus teşhisi konan tüm kişilerin bir sağlık uzmanının diyet tavsiyelerine uyması gerekir. Diabetes mellitus için beslenme bireysel olarak geliştirilmelidir, hastalığın seyrindeki değişikliklere göre veya eşlik eden hastalıklar ortaya çıktığında bir beslenme uzmanı tarafından ayarlanabilir. Diyetin genel tedavi planı ile tutarlı olması önemlidir ve kişinin kullandığı öykü ve ilaçlar dikkate alınmalıdır. Tüm obez insanlar diyabet hastası değildir. Bununla birlikte, gelecekte diyabet geliştirme riski daha yüksektir. Sadece diyabet diyeti uygulamak değil, aynı zamanda spor yapmaya başlamak, sigarayı bırakmak ve alkolü sınırlamak en iyisidir.